ich esse eigentlich nie gebrannte mandeln, aber als ich das rezept gesehen habe, dachte ich mir, dass sollt ich mal ausprobieren. und tatsächlich als ich sie auf dem ofen hatte, roch es herrlich wie am weihnachtsmarkt. etwas aufpassen mit dem karamell, damit man den richtigen zeitpunkt nicht übersieht und voilá hat man selbstgemachte gebrannte mandeln. man kann dieses rezept auch mit jeglichen anderen nüssen machen wie z.b. erdnüsse, pinienkerne, cashews,… hackt man die gebratenen nüsse, erhält man krokant das man zb. über eis, kuchen, desserts streuen kann.
zutaten (ergibt etwa 350 g)
- 200 g zucker
- 1/4 tl gemahlene vanille
- 1 prise zimt
- 200 g mandeln (oder 250 g kürbiskerne)
zucker, vanille, zimt und 100 ml wasser in einer beschichteten pfanne verrühren und aufkochen.
mandeln unterrühren und unter gelegentlichem rühren (mit einem holzlöffel) etwa 10 minuten kochen lasse, bis das wasser verdampft ist und die mandeln vom zucker umhüllt sind. lange genug warten, man merkt sofort wenn das wasser weg ist, da man die zuckerkristalle sieht. dann nochmal solange warten bis sich der zucker zu karamell verflüssigt und die nüsse umzieht. mandeln auf einen bogen backpapier ausbreiten, zügig voneinander trennen und abkühlen lassen (achtung, zucker/karamell ist extrem heiß, also ein bisschen warten mit dem kosten).
hält in etwa 1 monat.
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