es gibt zwar schon ein rezept für himbeerbrownies auf dem blog und auch eines in combi mit cheesecake, aber eigentlich kann man davon ja nicht genug bekommen. vor allem wenn dann auch noch streusel oben drauf sind. inspiriert von der lieben bärenhunger gabs letztes wochenende diese mischung aus brownie und crumble. obwohl die himbeeren und streusel auf den brownie draufkommen, sind sie bei mir beim backen darin versunken, also nicht wundern sollte das auch bei euch passieren. finds aber gar nicht so schlecht, so stößt man immer wieder auf ein stück mürbteig umhüllt von cremigem schokoteig.
zutaten (form ca. 20 x 30 cm)
brownie
- 150 g schokolade
- 120 g butter
- 70 g vollrohrzucker oder muscovado zucker
- 50 g rohrohrzucker
- 2 eier
- 50 g mehl
- 1 tl backpulver
- 1 tl vanilleextrakt
- 1 prise salz
- 150 g himbeeren
streusel
- 70 g butter, geschmolzen
- 70 g zucker
- 120 g mehl
- 1 tl vanilleextrakt
- 1 prise salz
ofen auf 175° vorheizen. form mit backpapier auslegen.
schokolade mit butter in einem wasserbad schmelzen. eier mit beiden zuckersorten und vanilleextrakt schaumig schlagen. abgekühlte butter-schokomischung untermixen. mehl, backpulver und salz mischen und unterheben (nicht zu viel rühren, zutaten sollten halt alle „nass“ werden).
für die streusel alle zutaten zu crumbles verkneten (geht auch gut einfach mit einem löffel zu mischen).
brownieteig in die form geben. himbeeren und streusel gleichmäßig darauf verteilen. im heißen ofen ca. 25 min backen. bei stäbchenprobe kann der brownie ruhig noch etwas feucht sein.
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