brownie cookies

brownie cookiesich wollte mal wieder was neues backen und das ergebnis auch meinen kollegen mitnehmen. da sie praktisch zum mitnehmen sind dachte ich mich entweder kekse oder muffins. und wer hat da natürlich die besten rezepte dafür? meine lieblings back-autorin cynthia barcomi. in cookies wurde ich gleich fündig bzw. hatten es mir gleich 3 rezepte angetan. da ich sowieso schon gefühlt im dauerbacken war (sa brot für eine freundin, so brot für mich), habe ich mich tatsächlich für 2 cookie-sorten entschieden. zu brownie cookies kann man ja einfach nicht nein sagen und die refrigerator oaties (kommt nächste woche) sahen auch sehr verführend aus. Weiterlesen

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tartufo

tartufoich verschenke ja gerne dinge die ich selbst in meiner küche gemacht habe. zum geburtstag meiner mama gab es daher nicht nur eine bananenschnitte sondern auch tartufo al cioccolato. diese kleinen schokohappen werden typischerweise in italien zb zum espresso gereicht. es können auch schnell mal 2-3 der kleinen würfel mit haselnüssen in meinem mund verschwinden 😉 das praktische ist, man gießt die maße in eine form und muss sie anschließend nur noch in mundgerechte stücke schneiden und mit kakao bestreuen. also im gegensatz zu trüffeln kein rollen der ganache und anschließendes wälzen in kakao oder ähnlichem. macht das ganze weniger klebrig und schneller. aber nicht minder lecker! so zaubert man schnell eine kleinigkeit über die sich andere freuen. Weiterlesen

süße waffeln

schokowaffelwas gibt es besseres als das wochenende mit einem schönen frühstück zu starten? vor einem jahr habe ich mir ein waffeleisen gekauft, es aber bis jetzt nur ganz selten genutzt. obwohl so ein waffelteig ja schnell und unkompliziert zusammengerührt ist und man nach lust und laune varieren kann. am samstag vom langen wochenende hatte ich dann mal wieder echt lust auf waffeln und gott sei dank habe ich ja fast immer alles daheim was man so braucht. daher stand dieser spontanen aktion nichts im weg. ich habe einen grundteig zubereitet, diesen dann geteilt und in die eine hälfte kakao gemischt. schokolade darf halt nie fehlen 🙂 für eine noch schokoladigere waffel kann man auch noch schokosplitter in den teig rühren. man kann zum grundteig aber zb auch noch etwas zimt- und/oder kardamompulver geben, fein geriebenen ingwer, kleine obststückchen (mango, apfel, birne, pfirsich,…) oder auch mal mit den diversen smoothiepulvern experimentieren. als topping gabs bei mir eine einfach himbeersoße und heidelbeeren. super dazu ist aber natürlich auch ein schokoaufstrich, nutella, erdbeersoße, karamellsoße/-aufstrich, marcuja curd, himbeer curd, diverses obst, schlagobers und was man sonst noch so hat bzw. wonach einem gerade gelüstet. waffeln sind auch super praktisch für einen brunch mit freunden – jeder kann sich seinen persönlichen favoriten zusammenstellen (sowohl beim teig als auch beim topping). einfach schüsselchen mit den verschiedensten zutaten und toppings vorbereiten und schon kann das eisen glühen. Weiterlesen

zwetschken schoko streusel muffins

zwetschken schoko streusel muffin mit den herrlichen sommerfrüchten muss natürlich auch gebacken werden. mir kommt vor ich hab ewig nichts neues ausprobiert. da ich noch ziemlich viele zwetschken daheim hatte die beim knödel machen übrig geblieben sind, musste es auf jeden fall etwas mit den süßen, violetten früchten sein. mit dem rezept für zwetschken schoko streusel muffins hatte ich eh schon geliebäugelt, also gings gleich damit los (gesehen habe ich es in irgendeinem meiner vielen kochmagazine). super auch, man braucht keine küchenmaschine nur einen kochlöffel. finde immer das hat etwas beruhigendes wenn man alles mit den eigenen händen machen kann.

als ich in den muffin reingebießen habe, war ich hin und weg. schoko mit nüssen, zwetschken und dann noch die knusprigen streusel mit einer zimtnote – ich hätte gleich alle verputzen können. Weiterlesen

cheesecake streusel muffins

cheesecake streusel muffinsich backe zwar schon relativ regelmäßig, habe aber schon eine gefühlte ewigkeit keine neuen rezepte mehr ausprobiert. hatte viel mehr lust auf klassiker wie marmorguglhupf, eierlikörkuchen, brownies etc. da ich für euch aber auch endlich wieder was neues posten wollte, habe ich mich „gezwungen“ 😉 mal wieder was anderes zu machen. entschieden habe ich mich für cheesecake streusel muffins – super kombi von einigen meiner lieblingen. außerdem ist ja auch gerade hochsaison für frisches obst – ich habe hier pfirsiche verwendet (gehäutet), man kann aber auch marillen, nekarinen, die letzten erdbeeren, heidelbeeren (blaubeeren), kirschen und und und verwenden. im herbst/winter greift man dann einfach auf dosenpfirsiche etc zurück. wenn mans lieber nicht schokoladig möchte (aber wer will das schon??), dann einfach kakao durch mehl ersetzen. von den streuseln kann man auch gleich die doppelte menge machen, einfrieren was man nicht braucht und wenn man zb heißhunger auf was süßes hat, obst in eine auflaufform, etwas zuckern, gefrorene streusel drüber und ab in den ofen – seeeehr lecker. Weiterlesen

weiße kokos schoko trüffel

kokos schoko trüffelendlich gibts mal wieder was für euch. irgendwie hat mir in letzter zeit die motivatin gefehlt und dann war ich auch noch 3 wochen in bali (meine bali tipps gibts in kürze), aber jetzt gibts wieder regelmäßiger posts für euch. Weiterlesen

schoko-apfelschnitten

schoko-apfelschnitten prinzipiell kombiniere ich ja alles mit schokolade, aber apfel ist normalerweise nicht gerade das erste was mir dazu in den sinn kommt. umso überraschter war ich, dass mir diese schoko-apfelschnitten so gut geschmeckt haben. das rezept habe ich schon gefühlt ewig, weiß auch gar nicht mehr woher, gemacht habe ich diesen kuchen aber schon seit ein paar jahren nicht mehr. da ich derzeit fast jeden sonntag backe und es ja auch nicht immer dasselbe sein soll, sind mir gott sei dank diese schnitten wieder eingefallen. ich weiß noch, dass ich ihn mal für meine mama zum geburtstag gemacht habe. war dann etwas mühsam zum transportieren, da das rezept für ein ganzes backblech ist und der kuchen auch ziemlich gewicht hat. bin damit im zug von wien nach oö gefahren, war eine amüsante reise 😉

an sich ist es ein simpler rührküchen, nichts aufregendes. aber die äpfel, der zimt und die kombi mit schokolade macht den kuchen zu etwas besonderem. es empfiehlt sich übrigens die äpfel auch wirklich dünn zu schneiden, dann verteilen sie sich besser im teig und man erhält quasi einen „marmorierten“ kuchen – schokolade immer wieder durchzogen von frischem, saftigen apfel. Weiterlesen