in den kochtöpfen des hotel sacher

anlässlich der erscheinung (30. september 2013) des nun mehr 5. sacher kochbuches „Die feine österreichische Küche“ hat das hotel sacher wien foodblogger zu sich eingeladen. ich habe erwartet, dass uns etwas über das buch erzählt wird und wir einen kurzen blick in die küche werfen dürfen – also eine eher trockene geschichte. weit gefehlt – nach kurzer vorstellung von herrn werner pichlmaier (chefkoch des hotel sacher und verantwortlicher für die köstlichen rezepte des neuen buches) und des sacher teams, ging es gleich in die küche wo wir auch selbst hand anlegen durften. um den hygienestandards zu entsprechen, bewaffneten wir uns zuerst noch mit einer jacke, schuhüberziehern und einer kochhaube.

in der küche wurden wir mit einer auswahl an umwerfenden hors d’oeuvres – gebratener thunfisch, roast beef, gänseleberpraline, tartar und frischkäse in knuspriger pumpernickel hülle begrüsst.

das waren noch ein paar überreste, war am anfang nicht schnell genug ein foto zu machen 🙂

dann gings gemeinsam ans werk. zusammen mit herrn pichlmaiers team haben wir bunte paradeiser mit avocado, burrata und basilikum gezaubert. das sah nicht nur lecker aus, sondern schmeckte auch einfach traumhaft.

zum abschluss wurden wir noch mit süßen köstlichkeiten verwöhnt – exotischer milchreis und schokomousse mit kirschen.

zusätzlich gab es eine auswahl an hausgemachten pralinen u.a. pariserspitz, mandelsplitter, raffaelo. ich hätte ewig weiter essen können, aber irgendwann war ich dann kurz vorm platzen (und es war erst 11 uhr!).

natürlich, wie sollte es anders sein wenn so viele foodbloggerinnen auf einem haufen sind, gab es jede menge fragen von zutaten, über zubereitung bis hin zu küchengeräten, die die köche alle geduldig beantwortet haben. auch sind alle mit kamera oder zumindest handy erschienen und so musste das sacher personal öfter tabletts länger halten, bis auch alle ihre fotos gemacht hatten 🙂

als abschiedsgeschenk durften wir zu meiner freude alle ein signiertes exemplar des neuen buches mit nach hause nehmen. ich werde darin sicher die nächsten tage ausgiebig schmöckern und auch einiges mal für eine schöne dinner party nachkochen.

alle oben erwähnten gerichte finden sich natürlich im neuen kochbuch wieder. die kurzbeschreibung „rezepte für die traditionelle österreichische küche, neu interpretiert, modern gekocht“ verspricht eine fusion von modernität und tradition – und hält diese auch. auf 400 seiten findet man dort in 15 kapiteln 380 rezepte die sich in kategorien wie „gutes aus dem suppentopf“, „hauptspeisen mit wiener charme“ und „süßes für jede lebenslage“ gliedern.

hier findet ihr ein kurzes video zum making of des kochbuches. erhältlich ist das buch im sacher online shop und im fachhandel.

vielen dank an das team des hotel sacher und allen anderen beteiligten. es war ein sehr gelungens event und hat viel spaß gemacht! den einblick in die küche des hotel sacher fand ich besonders toll, wann hat man sonst schon die möglichkeit dazu in eine küche dieses niveaus zu schnuppern.

hier noch ein paar eindrücke zur verfügung gestellt von hotel sacher, © Michael Rathmayer: