geschenke aus der küche – türkischer honig

türkischer honigda man nie genug ideen für selbstgemachte geschenke haben kann, hier das nächste Rezept für ein nettes mitbringsel – türkischer honig. warnung: ist eine sehr klebrige angelegenheit sowohl in der herstellung als auch beim essen, aber das ist ja genau das was ihn ausmacht. heißt dass man wirklich schnell arbeiten muss! in dieser variante ist er mit himbeeren und pistazien aromatisiert, man kann natürlich je nach gusto auch mit anderen zutaten ersetzen (rezept ist übrigens aus der lecker christmas 4/2018). viel weitere inspiration gibt’s unter geschenke aus der küche

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geschenke aus der küche – pistazien toffee

pistazien toffeeinteressanterweise mochte ich früher flüssiges karamell nicht so gern, habe aber schon immer hartes karamell geliebt. vor allem daim – karamell mit nussstückchen drinnen und mit schokolade überzogen. konnte ich früher gar nicht genug davon bekommen. umso überraschter war ich, dass diese pistazien toffees geschmacklich sehr an die kleinen happen erinnern. also ideal als mitbringsel oder als bestandteil eines geschenkkorbes.

wie immer wenn man karamell herstellt: unbedingt beim ofen stehen bleiben, so schnell kann man gar nicht schaun verbrennt einem die goldene masse. auch bitte unbedingt nicht mit fingern testen und schon gar nicht mit der zunge (an einem löffel) kosten – viiiiel zu heiß (an die 155° wenn es die richtige konsistenz erreicht). wenn die masse fertig ist, heißt es auch schnell arbeiten, sonst setzt sich die butter wieder ab. ich habs dann nochmal etwas erhitzt, um die bindung wieder herzustellen. dabei muss man aber sehr aufpassen, dass das karamell dann nicht zu dunkel wird. Weiterlesen