weiße kokos schoko trüffel

kokos schoko trüffelendlich gibts mal wieder was für euch. irgendwie hat mir in letzter zeit die motivatin gefehlt und dann war ich auch noch 3 wochen in bali (meine bali tipps gibts in kürze), aber jetzt gibts wieder regelmäßiger posts für euch. Weiterlesen

schokoladige over night oats + erdbeer kokos shake

superfoodpulver von greenic

ich hab schon wieder was zum testen bekommen 🙂 dieses mal superfood pulver von greenic. mittlerweile gibt es ja schon ziemlich viele anbieter von solchen produkten, da weiß man schon gar nicht mehr welche man kaufen soll. ich finde viele haben ähnliche angebote, auch wenn sich die mischungen dann in der zusammensetzung etwas unterscheiden. das angebot von greenic ist auf jeden fall zu 100 % biologisch, vegan, lactose- und glutenfrei und spezialisiert sich auf trinkpulver. die produkte sind alle mit einem bestimmten fokus entwickelt worden:

  • green detox – entschlacken/entgiften
  • energy – ausdauer/kräftigung
  • protect – stärkung immunsystem
  • power cacao – vor/während/nach körperlicher anstrengung
  • soul cacao – nach körperlicher anstrengung/zum entspannen

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ananas kokos pralinen mit vivani schokolade

ananas kokos pralinendiese woche habe ich ein (schweres) paket voll mit bio-schokolade von vivani bekommen. ihr könnt euch vorstellen wie ich mich, als schokoholic, darüber gefreut habe 🙂 vivani schokoladendarin waren mehrere tafeln vollmilch, feine bitter und weiße kuvertüre wie auch „normale“ tafelschokolade in den sorten weiße vanille, feine bitter mit 75 % kakao (mit kokosblütennektar) und dunkle nougat. Weiterlesen

saftiger rhabarber-kokoskuchen

rhabarber-kokoskuchenbevor die rhabarberzeit komplett vorbei ist, muss ich noch dieses rezept mit euch teilen. bin total stolz darauf, da es der erste kuchen ist wo ich selbst sehr am rezept geschraubt habe. also ich hab ja schon öfter gemahlene nüsse, himbeeren etc. zu einem teig hinzugefügt, aber bei diesem habe ich das basisrezept schon ziemlich abgewandelt. dafür habe ich mir auch hilfe von den profis geholt. da ich beim 4. vorentscheid zum „koch des jahres“ in wien dabei war, habe ich die gunst der stunde genutzt und mir rat von einem der spitzenköche geholt. mit seinen tipps habe ich das rezept dann so angepasst, dass es auch die kokosraspeln und die buttermilch vertragen hat. herausgekommen ist ein sehr saftiger kuchen der mit die aromen von rhabarber, kokosnuss und zitrone wunderschön harmonisch vereint. Weiterlesen

kokoscreme mit mango

kokoscreme mit mango unabhängig davon, dass ich letztens ein testpaket mit kokosprodukte erhalten habe, steht diese exotische nachspeise schon länger auf meiner liste. da hat es sich gut getroffen, sie auch noch mit der tollen, super cremigen kokosmilch zu machen. schreckt euch nicht wenn ihr die zutaten lest – ja es ist nicht gerade ein kalorienarmes dessert mit mascarpone und schlag. aber die creme wird wirklich sehr fluffig und locker in konsistenz und in der kombination mit mango schmeckt es einfach himmlisch. man gönnt sich ja sonst nix 😉

die eingekochte kokosmilch wird dann ganz glasig und hat mich an meinen kochkurs in thailand erinnert. man sie so (mit weniger zucker) auch zb über einen sticky rice mit mango geben. Weiterlesen

himbeer-kokos streuselkuchen

himbeer kokos streuselkuchenalso von mir aus kann der frühling (und dann gleich der sommer) ruhig schon kommen. mit diesem himbeer-kokos streuselkuchen ist es aber auch nicht schwer sich schon etwas frühlingsgefühle auf den teller zu holen.

ich habe hier zum ersten mal kokosmehl (von dr. goerg) verwendet. allein der duft als ich die verpackung geöffnet habe, war schon ein wahnsinn. totales karibikfeeling! das mehl selbst ist leicht braun, duftet angehnem nach kokos und ist leicht nussig im geschmack. man kann an sich in jedem rezept bis zu 20 % der angegebenen getreidemehlmenge mit kokosmehl ersetzen (du kannst also auch hier ruhig nur „normales“ mehl verwenden, wenn du die kokosvariante nicht daheim hast). es verleiht dem kuchen ein besonderes aroma und durch den hohen nährstoffgehalt ist es auch noch gesund. eine tolle begründung warum ich denn schon wieder kuchen backe 😉 für mehr infos zum kokosmehl, anderen kokosprodukten und weiteren kokosrezepten schau zu meinem post „kokos, kokos und noch mehr kokos„. Weiterlesen

indisches kokos-kichererbsen curry

kokos kichererbsencurryals ich dieses kokos-kichererbsen curry zum ersten mal gemacht habe, war ich total begeistert, dass es tatsächlich indisch geschmeckt hat. wie bei unserem gulasch, schmeckt auch dieses curry am nächsten tag noch besser. typisch für indische gerichte ist eine unglaubliche menge an gewürzen drinnen. traut euch da ruhig drüber. ich hatte früher auch kaum gewürze in meiner küche (außer paprika, ein paar kräuter und so), aber jetzt hab ich sicher mehr als 40 verschiedene sorten von diesen geschmacksexplosionen daheim. es macht halt wirklich einen riesen unterschied ob dann noch zb kreuzkümmel drinnen ist oder nicht. gerade beim würzen müsst ihr euch auf euren eigenen geschmack verlassen. die angaben der menge der gewürze ist nur eine richtlinie und kann mal mehr, mal weniger sein. experimentiert einfach rum.

die kokosmilch von dr. goerg macht das curry schön sämig und gibt noch mal einen extra kick. ich habe zum anbraten auch das kokosöl von ihnen genommen, weil es einfach toll dazu passt und man die gewürze darin schön rösten kann, ohne dass das öl zu heiß wird. für mehr infos zu dr. goerg checkt meinen post „kokos, kokos und noch mehr kokos„.

zum curry dazu kann man natürlich einfach reis machen oder so wie ich ein indisches fladenbrot. ist nicht viel aufwand und ich liebe es einfach das brot in das curry zu tunken.

das curry ist an sich vegan, ich habe es allerdings mit faschiertem (hackfleisch) gemacht. also einfach weglassen wenn man die vegetarische bzw. vegane variante will. auch gemüse kann man reinschnippeln was man will bzw. was der kühlschrank gerade so hergibt. Weiterlesen