weihnachtskekse – schoko-pinienkern-kekse

es ist immer wieder ein wahnsinn wie schnell die zeit vergeht und schon steht weihnachten wieder vor der tür. wie jedes jahr gibts natürlich weihnachtskekse und obwohl ich schon ganz viele rezepte habe, probiere ich auch immer neue aus. nur zb lebkuchen, schoko-karamellwürfel und chai cookies gibts in jedem advent. heuer gabs folgende neue sorten – lebkuchenbrötchen, rumkugeln (neue version), schoko crossies und schoko-pinienkern-kekse. also großteils schokolade dabei, wie sollte es auch anders sein bei mir 🙂

diese schoko-pinienkern-kekse erinnern von der konsistenz und vom teig an chocolate cookies, bekommen durch die pinienkerne aber einen italienischen touch.

zutaten (ca 55 – 70 stück, je nach größe)

  • 60 g pinienkerne
  • 300 g schokolade (dunkle und milch gemischt)
  • 100 g milchschokolade
  • 50 g butter
  • 2 eier
  • 150 g muscovado-zucker
  • salz
  • 80 g mehl
  • 1/2 tl weinsteinbackpulver
  • 10 g kakao

backofen auf 180° vorheizen und backbleche mit backpapier auslegen.

die hälfte der pinienkerne und 50 g der schokolade mittelfein hacken. 250 g schokolade mit butter über einem wasserbad schmelzen. sollte die mischung warm werden, abkühlen lassen.

eier, zucker und 1 prise salz mit dem handmixer dick-cremig rühren. schoko-buttermischung untermixen. mehl, backpulver und kakao unter den teig ziehen. gehackte schoko und gehackte pinienkerne unterheben.

mit einem teelöffel kleine teigportionen abstechen und auf das backblech mit etwas abstand setzen. mit den restlichen pinienkernen bestreuen und etwas festdrücken.

nacheinander im heißen ofen ca 7-9 minuten backen. vollständig auskühlen lassen.

die restliche schokolade über dem wasserbad schmelzen. mit einem teelöffel die kekse streifig mit schokolade verzieren. trocknen lassen und in blechdosen aufbewahren.

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